Sommelier virtual · consulta gratuita

A bebida certa,
na medida exata

Sou o Eliot, sommelier. Diga o que você vai comer, a ocasião e quanto pretende gastar: eu indico a bebida ideal, explico por que a combinação funciona e digo em que temperatura e em que taça servir.

Fazer minha consulta Como eu escolho
  • 3 minpara uma recomendação completa
  • 8famílias de bebida, do espumante ao sem álcool
  • 0cadastro, custo ou enrolação
A consulta

Conte o cenário. Eu cuido da escolha.

Quatro caminhos, uma resposta sob medida: sem cadastro e sem custo. Cada indicação vem com o motivo da escolha, a temperatura de serviço e a taça certa.

I O que você precisa?
II Qual é o prato ou a refeição?

Quanto mais concreto, melhor: o preparo, o molho e o tempero mudam completamente a harmonização.

III Alguma preferência de bebida? (opcional, escolha quantas quiser)

Deixe tudo desmarcado para eu escolher livremente o que melhor atende ao seu pedido.

IV De onde você prefere a bebida? (opcional)

Novo Mundo reúne Estados Unidos, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul. Sem marcar nada, eu escolho a procedência que melhor atende ao seu pedido.

V Que perfil agrada o seu paladar? (opcional)
VI Qual é a ocasião?
VII Quantas pessoas?
VIII Até onde vai o orçamento?

Intermediária: o equilíbrio entre qualidade e preço

IX Onde você está? (opcional)

Uso isso para indicar o que você encontra por perto: o que a sua região produz, o que chega fácil até aí e em que tipo de loja procurar. Não peço acesso à sua localização, e o campo é opcional.

Vai ter quem não bebe álcool?
Restrições ou observações (opcional)

O método

Harmonizar não é adivinhar

Toda recomendação sai de três perguntas que qualquer sommelier faz antes de abrir uma garrafa. É por isso que a resposta vem com explicação, e não só com um nome.

  1. 01

    Intensidade

    Prato delicado pede bebida discreta, prato marcante pede bebida de corpo. Quando um lado grita mais alto que o outro, a combinação se perde.

  2. 02

    Equilíbrio

    Acidez corta gordura, doçura acalma pimenta, tanino pede proteína. É aqui que decido entre acompanhar por semelhança ou brincar de contraste.

  3. 03

    Contexto

    Almoço de domingo e jantar de aniversário não pedem a mesma garrafa. Ocasião, orçamento e quem está à mesa entram na conta com o mesmo peso.

Indico estilos, não rótulos. Você recebe a uva, a região e o perfil, e escolhe a marca na loja ou na carta do restaurante, com o argumento na ponta da língua.

Especialidades

O que um sommelier faz por você

Harmonização com pratos

Do churrasco de domingo ao menu degustação: a bebida que valoriza a comida, e a comida que valoriza a bebida.

  • Prato principal, entrada e sobremesa
  • Cozinha apimentada, vegetariana e frutos do mar
  • O que evitar e por quê

Cartas de bebidas

Uma seleção equilibrada para o seu restaurante, bar, casamento ou adega de casa, dentro do orçamento definido.

  • Seções cobrindo todos os perfis de cliente
  • Sempre com opção sem álcool
  • Pronta para imprimir ou exportar

Orientação na escolha

Diante da prateleira ou da carta, sem saber o que pedir? Descreva o que costuma gostar e receba um caminho para evoluir.

  • Presentes e ocasiões especiais
  • Serviço: temperatura, taça e ordem
  • Alternativas mais em conta
Quem é Eliot

Um sommelier sem cerimônia

Sommelier é o profissional especialista em bebidas que orienta na escolha ideal, cria cartas e harmoniza com pratos. É exatamente isso que eu faço aqui, com uma diferença: não existe pergunta boba.

Não trabalho com jargão para impressionar nem com regra decorada. Explico o motivo de cada indicação, ofereço uma alternativa mais em conta sempre que possível e trato a taça de suco de uva com o mesmo respeito que trato um Barolo.

Eliot, seu sommelier